在烏魯木齊市的最後一個晚上，Abduhemit Abdukeyum沒有太多時間。他不能和他的朋友，他的親戚，甚至他自己的母親說再見。他所能做的就是買一張機票然後離開。
那是2017年4月。Abdukeyum，現在是 刀郎 華盛頓特區的維吾爾族 餐館正在躲避中國政府的迫害。他一生都住在他所知道的東突厥斯坦地區，被中國政府稱為新疆維吾爾自治區。Abdukeyum在開始自己的業務之前曾從事醫學研究工作，但到2017年，政府將他的公司“顛倒過來”，正如他在9月的一天所說的那樣。“所以我不得不逃到另一個國家，然後重新開始，”他通過他的翻譯Sabit Jelil（他也是餐廳的經理）用他的母語維吾爾語說。
“他不能和他的朋友，他的親戚，甚至他自己的母親說再見。他所能做的就是買一張機票然後離開。
作為一名維吾爾族人，阿卜杜克尤姆屬於突厥少數民族，主要是穆斯林人口，他們在中國境內 面臨國家支援的鎮壓和虐待的歷史 。根據 2019年的數據，新疆至少有1100萬維吾爾族。近年來，估計有100萬維吾爾人被 大規模拘留 在再教育營。
“近年來，估計有100萬維吾爾人被大規模拘押在再教育營。
三年前的那個晚上，Abdukeyum開車去機場，把車停在那裡。最後一場比賽是美國，他，他的妻子和兩個孩子計劃在那裡尋求庇護。同年四月下旬，他抵達美國，定居在華盛頓都會區。但轉型並不容易。“在美國的前18個月，對我們來說太難了-對我，對我的家人來說也是如此，”Abdukeyum說。關於他的新家，他有太多的不瞭解：社會的規則，語言。
Abdukeyum在美國度過了他的頭幾個月，學習英語，並盡其所能地學習這片土地上的生活。2018年，他聽說原業主 刀郎 維吾爾族是華盛頓特區克利夫蘭公園附近的一家備受讚譽的餐廳，正在尋求出售。這家餐廳於2017年開業，受到 《華盛頓郵報》等出版物的積極關注。Abdukeyum沒有猶豫。接管餐廳對他來說非常有意義。他在家鄉經營自己的企業，而他的語言技能也使這份工作合乎邏輯。Abdukeyum認為這家餐廳是一個向華盛頓特區介紹他的人民的機會。
自承擔擁有權以來 刀郎 2018年9月的維吾爾人（他保留了一些先前存在的工作人員），阿卜杜克尤姆已經適應了他的收養家庭。跟 刀郎 維吾爾族，Abdukeyum和他的六名全職員工團隊推動了一種在美國仍然代表性不足的美食。華盛頓大都市區的維吾爾族僑民很小; 維吾爾美國協會2019年的一份數字 顯示，這一數位約為1，500人。今天 刀郎 維吾爾族是更廣泛的華盛頓特區大都市區為數不多的維吾爾族餐館之一。
刀郎 維吾爾族人關注維吾爾族美食的許多主食，例如手拉的拉格曼麵條，披著芝麻油和大蒜醬的長絲帶，配以黃瓜丁或肉。烤串上有五香羊肉串;samsa，或切碎的牛肉和洋蔥的口袋，上面蓋著芝麻;和烤箱烤制的饢餅，新鮮帶有黃油的香味。
鑒於生活給Abdukeyum帶來的艱辛，也許他以清晰的眼睛接受Covid-19大流行的困難也就不足為奇了。他將大流行開始的春季早期描述為“如此可怕”。Abdukeyum擔心一切：他的個人開支，他在弗吉尼亞州房屋的抵押貸款，他的生意是否能生存下來。
但Abdukeyum沒有關閉餐廳。相反 刀郎 維吾爾族依靠UberEats，GrubHub和DoorDash的外賣和送貨訂單為生。這一戰略只能完成這麼多工作——業務下降到大流行前的四分之一。“我們很難用這筆收入來支援租金，”Abdukeyum說。
這種恐懼只是暫時的。四月份，他通過薪水保護計劃申請了一筆贈款。該餐廳在五月份獲得了這筆贈款，這有助於該團隊再次找到立足點。“在我得到這種説明後，我開始對未來更有信心，”Abdukeyum說。
“在我得到這種説明後，我開始對未來更有信心，”Abdukeyum說。
五月下旬，該市市長穆里爾·鮑澤（Muriel Bowser）開始 允許 戶外用餐。接下來的一個月，鮑澤宣佈了 華盛頓特區重新開放計劃的第二階段，該計劃將允許餐館以50%的容量在室內就座。到7月， 刀郎 維吾爾族根據這些規定開放了戶外用餐和半容量室內座位。
Abdukeyum對周圍的社區表示感謝，感謝他們在焦慮的幾個月中保持業務活力。“我們從克利夫蘭公園地區的鄰居那裡得到了很多支援，”他說。大多數顧客不是維吾爾族人。Abdukeyum說，這些顧客特別喜歡goshnan，這是一種圓形的飛盤式餡餅，裡面塞滿了肉和洋蔥，還有彼特蝠鲼，五香牛肉和洋蔥的饅頭。
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